Hay lugares que no se visitan, se viven. Así es La Peschiera, el exclusivo boutique hotel de la colección Talea Collection ubicado en Monopoli, una joya arquitectónica donde el agua es protagonista y cada detalle está cuidadosamente diseñado para crear una experiencia de lujo íntimo en perfecta armonía con la naturaleza. Preparándose para reabrir sus puertas el jueves 3 de abril de 2025, este refugio frente al mar Adriático representa la esencia del refinamiento pugliese: una combinación perfecta entre historia, gastronomía excepcional y atención personalizada que invita a los huéspedes a redescubrir el verdadero significado del tiempo suspendido en un entorno de belleza insuperable.
Un diseño único entre historia y mar
Lo que hace verdaderamente especial a La Peschiera es su extraordinaria arquitectura, que respeta y realza la historia del lugar mientras crea espacios de indescriptible belleza.
De antiguas piscinas borbónicas a hotel boutique
El hotel ha sido magistralmente creado a partir de antiguas piscinas borbónicas, estructuras que originalmente servían como viveros de peces en el siglo XVIII. Esta fascinante transformación ha preservado la esencia histórica del sitio, convirtiendo un espacio funcional en un refugio de lujo que celebra su conexión ancestral con el mar.
Las trece habitaciones exclusivas se abren directamente a piscinas de agua cristalina, creando una experiencia única donde el límite entre el espacio privado y el elemento acuático se difumina. Cada suite, con su decoración elegante en tonos que evocan la arena, el blanco y diferentes matices de azul, ofrece vistas panorámicas al Adriático y acceso directo al agua, creando una sensación de conexión íntima con el mar.
Diseño que respeta el entorno
El diseño arquitectónico de La Peschiera refleja un profundo respeto por el paisaje natural de Puglia:
- Estructuras de piedra local que se integran armoniosamente con el entorno costero
- Amplias terrazas que maximizan las vistas al horizonte infinito
- Jardines mediterráneos con especies autóctonas que rodean las zonas comunes
- Un ingenioso sistema de piscinas interconectadas que recuerda la función original del espacio
Esta cuidadosa integración entre arquitectura y naturaleza crea un ambiente de serenidad donde cada elemento contribuye a una experiencia sensorial completa.
SaleBlu Experience: Alta cocina con raíces puglieses
El corazón gastronómico de La Peschiera es sin duda el restaurante SaleBlu, un espacio culinario que ha conquistado 2 forchette (tenedores) en la prestigiosa guía Gambero Rosso «Ristoranti d’Italia 2025». Más que un restaurante, SaleBlu ofrece un verdadero viaje sensorial a través de los sabores auténticos de Puglia.
El equipo creativo tras la experiencia
El éxito de SaleBlu se debe al extraordinario talento y pasión de su equipo:
- Chef Vincenzo Montanaro, cuya creatividad transforma ingredientes locales en obras maestras culinarias que respetan la tradición mientras introducen innovadores toques contemporáneos
- Martino Liuzzi, Restaurant Manager, que orquesta el servicio con precisión y calidez, garantizando una experiencia fluida y memorable
- Rosaria Vaccarelli, Maître, cuyo profundo conocimiento de los productos locales y maridajes perfectos complementa cada plato
Juntos, crean una sinfonía gastronómica que celebra la esencia de Puglia a través de técnicas refinadas y presentaciones artísticas.
El compromiso con la sostenibilidad y lo local
La filosofía culinaria de SaleBlu se basa en un profundo compromiso con:
- Pescado fresco del día, capturado por pescadores locales utilizando métodos sostenibles
- Pasta artesanal elaborada a mano siguiendo recetas tradicionales
- Verduras de temporada procedentes de pequeñas granjas cercanas
- Aceite de oliva virgen extra de olivos centenarios de la región
- Hierbas aromáticas cultivadas en el propio huerto del hotel
Este enfoque no solo garantiza la máxima frescura y sabor, sino que también apoya la economía local y minimiza el impacto ambiental, creando un círculo virtuoso entre el restaurante y su entorno.
Escenarios para una experiencia inolvidable
La experiencia gastronómica en SaleBlu se ve realzada por su extraordinaria ubicación:
- Una plataforma suspendida sobre el mar donde los comensales pueden disfrutar de la cocina de autor mientras las olas rompen suavemente bajo sus pies
- Un elegante comedor interior con amplios ventanales panorámicos que enmarcan vistas espectaculares del Adriático
- Iluminación cuidadosamente diseñada que evoluciona con el transcurso del día, creando diferentes atmósferas desde el almuerzo hasta la cena
Cada espacio ha sido concebido para que la experiencia gastronómica se fusione perfectamente con el entorno natural, convirtiendo cada comida en un recuerdo imborrable.
Experiencias exclusivas para los sentidos
La Peschiera va más allá del concepto tradicional de hotel de lujo para ofrecer experiencias inmersivas que conectan a los huéspedes con la esencia de Puglia.
Lounge Bar: Atardeceres mágicos
El Lounge Bar de La Peschiera representa el lugar perfecto para contemplar uno de los espectáculos naturales más cautivadores: la puesta de sol sobre el Adriático. Este espacio privilegiado ofrece:
- Una terraza panorámica donde los tonos cambiantes del atardecer se reflejan en el mar
- Cócteles artesanales elaborados con ingredientes locales y técnicas innovadoras
- Una cuidada selección musical que complementa la transición del día a la noche
- Un ambiente íntimo que invita a la contemplación y la conversación
Cuando el sol comienza su descenso, el cielo se transforma en una paleta de colores cálidos que se funden con el azul del mar, creando un espectáculo visual que permanece en la memoria de los huéspedes mucho después de su partida.
Chef’s Table: Los secretos de la cocina pugliese
Para los amantes de la gastronomía, la experiencia «Chef Table» con el Chef Montanaro ofrece una oportunidad única de penetrar en los secretos de la cocina pugliese:
- Demostraciones interactivas de técnicas tradicionales de preparación de pescado
- Catas guiadas de aceites de oliva locales con explicaciones sobre sus características distintivas
- Maridajes exclusivos con vinos puglieses seleccionados por el sommelier
- La posibilidad de participar activamente en la preparación de platos emblemáticos
Esta experiencia educativa y sensorial permite a los huéspedes no solo degustar, sino también comprender la rica tradición culinaria de la región.
Experiencias marítimas exclusivas
Fiel a su conexión con el mar, La Peschiera ofrece experiencias únicas que permiten a los huéspedes explorar la costa adriática:
- Excursiones de pesca acompañados por un skipper experimentado, frecuentemente un pescador local, que comparte técnicas tradicionales y conocimientos ancestrales
- Paseos en barco de tres horas a lo largo de la espectacular costa entre Monopoli y Polignano a Mare, descubriendo calas secretas y grutas marinas
- Snorkel y buceo en aguas cristalinas para descubrir la rica biodiversidad del Adriático
- Picnics gourmet en playas aisladas, preparados por el equipo de SaleBlu
Estas experiencias permiten a los huéspedes desarrollar una conexión más profunda con el entorno marino que define la identidad de La Peschiera.
Eventos especiales para la temporada 2025
La Peschiera y su restaurante SaleBlu no solo ofrecen experiencias cotidianas excepcionales, sino que también acogen eventos especiales que realzan la experiencia gastronómica y cultural.
Catas verticales con prestigiosas bodegas
El primer evento destacado de la temporada 2025 tendrá lugar el viernes 11 de abril, cuando el restaurante SaleBlu acogerá la velada «Poggio al tesoro Bolgheri», con la presencia de la familia de Marilisa Allegrini. Esta experiencia enológica exclusiva incluirá:
- Degustación vertical de 6 añadas del vino Solosole Vermentino Bolgheri Doc (2023, 2019, 2016, 2014 y 2010)
- Cata de Villa della Torre Lugana Doc
- Degustación de Sondraia Costa Toscana Bianco Igt
- Presentación de Pagus Camilla Vermentino Bolgheri Doc
- Cata del premiado Sondraia Bolgheri Doc Superiore
Cada vino será acompañado por creaciones culinarias especialmente diseñadas por el Chef Montanaro para realzar las características únicas de cada etiqueta.
Celebraciones de Pascua 2025
Para las festividades de Pascua, el restaurante SaleBlu ofrecerá una experiencia gastronómica especial, abriendo sus puertas el domingo 20 de abril y el lunes 21 de abril con un refinado menú à la carte que celebrará los sabores tradicionales de la primavera pugliese reinterpretados con el estilo distintivo del Chef Montanaro.
Un reconocimiento internacional
La excelencia de La Peschiera ha sido reconocida a nivel internacional, formando parte de la prestigiosa colección SLH – Small Luxury Hotels desde 2018. Esta afiliación garantiza a los huéspedes que el establecimiento cumple con los más altos estándares de calidad, servicio y autenticidad.
El restaurante SaleBlu, por su parte, ha sido galardonado con 2 forchette en la guía Gambero Rosso «Ristoranti d’Italia 2025», uno de los reconocimientos más prestigiosos en el panorama gastronómico italiano, que confirma la excepcional calidad de su propuesta culinaria.
La esencia de Puglia en una experiencia exclusiva
Lo que hace verdaderamente especial a La Peschiera es su capacidad para capturar y transmitir la auténtica esencia de Puglia a través de una experiencia de lujo que nunca resulta ostentosa o artificial. Cada elemento del hotel, desde la arquitectura hasta la gastronomía, desde el diseño interior hasta las experiencias ofrecidas, está imbuido de un profundo respeto por la tradición local y el extraordinario entorno natural.
En La Peschiera, el lujo no se define por la opulencia, sino por la autenticidad, la atención al detalle y la capacidad de crear momentos de conexión genuina con el lugar y su cultura. Es un espacio donde el tiempo parece ralentizarse, permitiendo a los huéspedes redescubrir el placer de los pequeños detalles: el sonido de las olas, el sabor de ingredientes frescos transformados con maestría, la caricia de la brisa marina al atardecer.
Para quienes buscan no solo un alojamiento exclusivo sino una experiencia transformadora que permanezca en su memoria, La Peschiera representa el destino perfecto donde el refinamiento se encuentra con la autenticidad, creando un refugio donde el mar, la gastronomía y la hospitalidad pugliese se fusionan en perfecta armonía.
